L’importance des vitamines et des minéraux

Les vitamines et les minéraux sont souvent appelés micronutriments car nous n’en avons besoin que d’une petite quantité. Cependant, les conséquences en son absence de notre alimentation ils peuvent se manifester de manière très indésirable. Les carences en vitamines et en minéraux étaient courantes dans le monde préindustrialisé, mais elles peuvent arriver à des personnes sans méfiance. Dans cet article, nous examinerons certains des dangers de ne pas prendre les quantités requises de vitamines et de minéraux et discuterons de quelques considérations pratiques qui empêchent une telle situation de se produire.

La seule différence clé entre les vitamines et les minéraux est que les vitamines sont des composants organiques qui se décomposent facilement par l’air, l’acide ou la chaleur où les minéraux, par contre, sont inorganiques. Ils collent à leur structure chimique. Ceci est important car cela signifie que les minéraux dans l’eau et le sol pénètrent facilement dans notre les régimes alimentaires à travers les poissons, les plantes, les liquides et les animaux que nous consommons naturellement. Mais en raison de la fragilité des vitamines, il est plus difficile de garantir que nous répondons à nos besoins quotidiens car le processus de cuisson et de stockage peut facilement désactiver ces composés.

Avant que notre compréhension de la biologie humaine ne soit accélérée au cours des années 1900, nous avons vu les résultats des carences en vitamines se manifester dans toutes les parties de la vie. Le scorbut, souvent vécu par les marins qui ont vécu des mois sans fruits et légumes frais, est une carence en vitamine C qui a provoqué des saignements des gencives et une tendance à l’apathie. Un autre événement en série, encore aujourd’hui dans certains pays en développement, est aveuglant en raison d’une carence en vitamine A Bien qu’il y ait de réelles conséquences pour les carences, il y a aussi des avantages importants. Par exemple, des os solides sont le résultat de quantités saines de calcium, de vitamine D, de vitamine K, de magnésium et de phosphore. Dans de nombreux pays du monde, du fluorure minéral a été ajouté à l’eau pour aider à éloigner les caries dentaires de la population.

Avec la disponibilité de suppléments vitaminiques, il peut être très facile de prendre quelques pilules supplémentaires et de vous assurer d’obtenir au moins les besoins quotidiens minimaux. Il y a un réel danger avec ce type de comportement. Contrairement à l’idée fausse courante, certaines vitamines (en particulier hydrosolubles) persistent dans le corps pendant de longues périodes. Par exemple, disons, votre foie est plein d’années d’approvisionnement en vitamine B12 pour le moment. En fait, même la vitamine C et l’acide folic durent plus de 2 jours. Tout comme il y a un besoin quotidien minimum pour conjurer les troubles induits par une carence en vitamines, il existe des troubles correspondants à la consommation excessive de certains les vitamines, telles que des doses excessives de vitamine B6, entraînent de graves lésions nerveuses, avec c suite à une faiblesse musculaire sévère et un engourdissement.

Consulter un médecin devrait être votre premier point de référence si vous n’êtes pas familier et que vous ne savez pas si vous consommez ou non les bonnes quantités de vitamines et de minéraux. À ce stade, vous serez en mesure d’explorer les différentes options correctives en termes de changement de régime alimentaire, peut-être ou de prise de suppléments vitaminiques.

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